Не применять для овощей и фруктов прошедших  обработку (сушку, заморозку, консервацию, и др.). Анализ производится на основе измерения проводимости переменноговысокочастотного тока в измеряемом продукте. Нитрат-тестер представляет собой прибор весом 105 грамм , легко и удобно помещающийся в руке. Прибор оснащен цветным 0LED дисплеем, позволяющим легко, без напряжения глаз, рассмотреть информацию, как в темном помещении, так и при ярком освещении. Разрешение дисплея 160x128 точек. На экране размещается до 8 текстовых строк. Под дисплеем расположены три навигационные кнопки: «пролистывание», «Выполнить», «Отмена/Включить/Выключить». В нижней части расположен съемный колпачок, защищающий пользователя от случайных соприкосновений с острым измерительным зондом. Контакт с анализируемым продуктом производится с помощью измерительного зонда, расположенного под колпачком. С нижней (обратной) стороны расположен батарейный или аккумуляторный отсек. Питание нитрат-тестера осуществляется от аккумуляторной батареи. В комплект поставки входит зарядное устройство.